Ugljikohidrati su organski spojevi i prisutni su u svim stanicama i tkivima živih organizama. Bez njih je život nemoguć. Po strukturi se dijele na jednostavne i složene, prve su brze, s visokim glikemijskim indeksom, trenutno se razgrađuju, ne stignu se pretvoriti u energiju i talože se pod kožom u obliku masnog tkiva. naslage. Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata ima za cilj zasićenje prehrane proteinima i smanjenje ugljikohidrata što je više moguće.
Indikacije za upotrebu
Višak kilograma ne samo da negativno utječe na izgled osobe, već je povezan i sa zdravstvenim rizicima. To uključuje opasnost od kardiovaskularnih bolesti, razvoja dijabetesa, a to je prekomjerno opterećenje zglobova i kralježnice, što dovodi do njihovih patologija. Stoga su dobrobiti prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata očite – za gubitak viška kilograma, sprječavanje rizika od razvoja bolesti ili doprinos njihovom liječenju.
Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetes tipa 2 i tipa 1
Apsorpcija bjelančevina i masti odvija se mnogo sporije od ugljikohidrata. Pomaže smanjiti oslobađanje inzulina i koristi se u liječenju dijabetesa tipa 2. Prve preporuke pacijentima kada se dijagnosticira bolest su mršavljenje i pravilna prehrana. Dijeta niskog glikemijskog indeksa pokazala se učinkovitom u snižavanju razine glukoze u krvi.
Iako je dijabetes tipa 1 ovisan o inzulinu i dopušta hormonima da prilagode razinu šećera na temelju unosa ugljikohidrata, najbolje je izbjeći skokove prehranom. U dijabetičara ove skupine inzulin uopće ne proizvodi gušterača, pa se njegova doza mora odrediti brojanjem ugljikohidrata.
Kada koristite dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetes tipa 1, potrebno je uzeti u obzir ovu okolnost kako ne bi izazvali hipoglikemijsku komu.
Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata za visok kolesterol
Kolesterol je masni alkohol od kojeg 80% proizvodi tijelo, a ostatak dolazi iz hrane. Dijeli se na spojeve visoke i niske gustoće. Potonji se nazivaju "loš kolesterol" jertalože se na unutarnjim stijenkama krvnih žila, začepljujući ih. To dovodi do moždanog i srčanog udara. Aktivan način života, odvikavanje od loših navika i smanjenje konzumiranih masnoća, odnosno masnih mliječnih proizvoda, maslaca, mesa, pomažu utjecati na njihov omjer i smanjiti štetne. Sirovo povrće i voće, sokovi s visokim udjelom ugljikohidrata vrlo su korisni. Stoga se dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata ne može koristiti ako imate visok kolesterol.
Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata za hipertenziju
Hipertenziju karakterizira porast krvnog tlaka koji se osjeća glavoboljom, bukom u glavi, vrtoglavicom, mučninom, mrljama pred očima i ubrzanim otkucajima srca. Osim lošeg stanja, ovo je prepuno opasnosti po život, jer. . . povlači zatajenje srca i krvarenje.
Uzroci bolesti su različiti: od naslijeđa do lošeg načina života, prehrane i prekomjerne tjelesne težine. Da biste izgubili težinu s hipertenzijom, možete koristiti kratkotrajnu dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata ako bolest nije popraćena visokim kolesterolom ili nije opterećena aterosklerozom.
Poželjne namirnice na stolu hipertoničara su suhe marelice, grožđice, banane, med i povrće. Ograničenja su nametnuta na životinjske masti, sol i alkohol.
Dijete s niskim udjelom ugljikohidrata za mršavljenje
Nutricionisti su razvili mnoge sustave prehrane koji se temelje na ograničenju potrošnje ugljikohidrata. Neki od njih fokusiraju se na proteine - proteinske dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, dok se drugi fokusiraju na masti - dijete s visokim udjelom masti. Predstavimo neke od najpopularnijih.
Suština dijete s niskim udjelom ugljikohidrata
Prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata prebacuje ulogu izvora energije na masti. Obično se crpi iz glikogena, u koji se glukoza pretvara kao rezultat metaboličkih reakcija. Iscrpljivanje njegovih rezervi dovodi do činjenice da se počinju koristiti vlastite rezerve masti.
Suština dijete je eliminirati brze ugljikohidrate iz prehrane, minimizirati složene i zasititi tijelo proteinima, vlaknima i hranjivim tvarima. Njegova ostala pravila su mali i česti obroci, uzimanje puno tekućine (neophodan uvjet za apsorpciju proteina), organiziranje prvog obroka sat vremena nakon buđenja, zadnjeg 2 sata prije spavanja. Slatkiši, brašno, soda, brza hrana, slatke bobice i voće, marinade, majoneza i dimljena hrana potpuno su isključeni iz prehrane.
Atkinsova dijeta s malo ugljikohidrata
Njegova glavna faza je dizajnirana za 2 tjedna, ali traje mnogo duže i obećava gubitak težine do 10 kg. Njegov autor, američki kardiolog Robert Atkins, na temelju istraživanja posebno ju je razvio za borbu protiv viška kilograma. Dijeta se još naziva i "Holivudska" dijeta zbog uspješnog korištenja od strane mnogih poznatih osoba.
Glavno pravilo takve prehrane je potpuno isključivanje ugljikohidrata iz jelovnika. Zapravo, to je protein, jerSadrži pretežno bjelančevine, ali nisu isključene ni masti. Vjeruje se da u tandemu potiču gubitak težine.
Atkinsova dijeta se sastoji od 4 faze. Trajanje prvog je 14 dana, tijekom kojih se unos ugljikohidrata smanjuje na 20 g dnevno. U ovoj fazi dolazi do ozbiljnih promjena u metabolizmu, počinje proces ketoze, tj. Tijelo ne proizvodi dovoljno glukoze za proizvodnju inzulina.
U sljedećim fazama jelovniku se postupno dodaju ugljikohidrati svaki tjedan uz praćenje tjelesne težine. Čim se prestane smanjivati, uzmite posljednju količinu kao svoju potrošnju.
Prednost ove dijete je odsustvo gladi, jer proteini dobro zasićuju.
Niskougljikohidratna dijeta dr. Bernsteina
Dizajniran za dijabetičare i vodič je za normalizaciju glukoze u krvi. Izvorno ga je razvio za sebe putem pokušaja i pogrešaka, jer je patio od ove bolesti. Zahvaljujući proizvodnji prvih glukometra u tvornici u kojoj je radio, bilo je moguće pratiti razinu glikemije u različito doba dana i identificirati obrazac njezinih promjena zbog unosa hrane i nakon primjene inzulina.
Pokazalo se da održavanjem razine glukoze u krvi možete živjeti i raditi u potpunosti. Da bi postigao priznanje svoje tehnike, Bernstein se morao školovati za liječnika, objaviti svoju teoriju i, kao dokaz za to, živjeti sa složenim dijabetesom do duboke starosti.
Bernsteinova dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata temelji se na potpunoj zabrani namirnica poput žitarica, šećera, nemasnih mliječnih proizvoda, bobičastog i voća. Paralelno se koristi inzulin (za dijabetes tipa 1), lijekovi za snižavanje šećera, prati se dinamika razine šećera, a doze lijekova se individualno prilagođavaju.
Dijeta s malo ugljikohidrata Enheld
Enheld je zapadnjački nutricionist koji je napisao više od jedne knjige na temu dijete s niskim udjelom ugljikohidrata i masnoće, koje su postale pravi bestseleri. Liječnik praktičar, tvrdi da nema boljeg načina da se riješite viška kilograma od konzumiranja masnoća te da nema veze između kardiovaskularnih bolesti i masne hrane.
Enhalda dijeta zabranjuje zamjene za šećer i zaslađivače, namirnice koje sadrže škrob (krumpir, riža, bijeli i crni kruh, čak i proizvodi od cjelovitih žitarica), žitarice za doručak, bezalkoholna pića, pivo, margarin, slatko voće i sušeno voće.
Ali možete jesti bilo koje meso, sve vrste ribe, jaja, povrće koje raste iznad zemlje, maslac, mlijeko (osim nemasnog) i mliječne proizvode, sireve, orašaste plodove, kiselo voće. Prihvatljiva je umjerena količina korjenastog povrća poput mrkve, cikle i rotkvica.
Za one koji vole slatko, dobra vijest bit će poruka o blagodatima čokolade koja sadrži najmanje 70% kakaa, a ljubitelji alkohola mogu si povremeno priuštiti malo suhog vina, konjaka ili viskija, glavno je da ne sadrže šećer .
Dukanova dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata
Baveći se problemima prehrane kako bi svom prijatelju pomogao u borbi protiv pretilosti, Dukan je razvio dijetu koja mu je omogućila da u tjedan dana izgubi više od tri kilograma. To mu je dalo poticaj za daljnje aktivnosti nutricionista. Sada njegov rad uspješno koristi velik broj ljudi u mnogim zemljama.
Njegova dijeta je siromašna ugljikohidratima i proteinima, popis dopuštenih namirnica uključuje čak 72 stavke, nema strogih ograničenja u količini pojedene hrane, čak možete koristiti i začine.
Također je potrebno puno piti, u prehranu stalno uključiti zobene mekinje, umjereno vježbati i šetati.
Dukan dijeta sastoji se od nekoliko faza čije trajanje ovisi o tome koliko kilograma trebate smršaviti. Dakle, da biste se riješili 5 kg, prva faza "napada" traje 2 dana, druga "izmjena" - 15 dana, treća "konsolidacija" - 50 dana. Da biste izgubili 10 kg, trebat će vam 3, 50 odnosno 100 dana itd. Također je dana konačna "stabilizacija" koja sadrži preporuke za daljnju pravilnu organizaciju vaše prehrane kako se ne bi vratila izgubljena težina.
Prva faza uključuje čisto proteinski jelovnik, bez masti i ugljikohidrata, kao i 1, 5 žlica mekinja dnevno i puno tekućine.
Na drugom se izmjenjuju proteinska hrana i proteini s povrćem. To može biti shema 1/1, 3/3 ili 5/5, ovisno o tome koliko kilograma trebate izgubiti. Veći razmak, prema tome, uklanja više.
U trećoj fazi - proizvodi od prethodnih i mala količina prethodno zabranjenih, na primjer, tjestenina, riža, krumpir, heljda, grašak, svinjetina i nekoliko kriški kruha.
"Stabilizaciju" treba razmotriti kao daljnju metodu prehrane kako biste ostali na novoj težini: pijte puno tekućine, nekoliko žlica mekinja, neograničene količine proteina i povrća, umjereno 2 bilo koje škrobne namirnice dnevno.
Vegetarijanska prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata
Je li dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata primjenjiva za vegetarijance, budući da im je uobičajeni izvor proteina (meso, riba, jaja) neprihvatljiv? Ova kategorija ljudi u pravilu nema prekomjernu tjelesnu težinu, ali može postojati intolerancija na ugljikohidrate, što ih prisiljava da minimiziraju njihovu potrošnju.
Obično vegani dobivaju proteine iz graha i žitarica, ali oni su bogati ugljikohidratima. Sjeme konoplje može biti potpuna zamjena za ove proizvode. Na 28 g njegove težine 16 g su proteini, a sadrže i zdrave omega-3 masne kiseline.
Ostale namirnice na jelovniku uključuju orašaste plodove, avokado, zelenu salatu, šparoge, biljno ulje i morske alge.
Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata tijekom trudnoće
Kako bi se beba potpuno razvila u maternici, buduća majka mora jesti pravilno i uravnoteženo. Svaka dijeta pati od svoje jednostranosti, što znači da fetus neće dobiti nešto. Zato su u prehrani potrebne različite skupine namirnica: masti, bjelančevine, ugljikohidrati, mikroelementi, vlakna, vitamini. Stoga je dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata kontraindicirana za trudnice.
Izbornik za tjedan dana na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata
Osim namirnica bogatih ugljikohidratima, postoji veliki popis onih kojima možete diverzificirati svoj jelovnik na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata. Svaki sustav prehrane nudi vlastitu shemu, ali jelovnik za tjedan može biti ovakav:
1. dan:
- doručak - 2 kuhana jaja, grejp, čaj;
- 2. doručak - komad sira, lišće zelene salate;
- ručak - kuhana pileća prsa, salata od povrća;
- popodnevni snack - jogurt;
- večera - pečena riba.
2. dan:
- doručak - lonac od svježeg sira, preliven kiselim vrhnjem, kava;
- 2. doručak - salata od kupusa i mrkve;
- ručak - riba, šparoge;
- popodnevni snack - kefir;
- večera - meso sa roštilja i povrće.
3. dan:
- doručak - omlet s povrćem;
- 2. doručak - salata s avokadom i škampima;
- ručak - juha od gljiva bez krumpira s kiselim vrhnjem, kriška kruha od cjelovitog zrna;
- popodnevni snack - svježi sir;
- večera - kuhana teletina, zelje.
4. dan:
- doručak - zobene pahuljice bez šećera s maslacem;
- 2. doručak - pečene kisele jabuke;
- ručak - mesne okruglice, salata;
- popodnevni snack - grejp;
- večera - varivo od povrća.
5. dan:
- doručak - svježi sir, kava;
- 2. doručak - salata od krastavaca, rajčice, paprike, prelivena maslinovim uljem;
- ručak - piletina, brokula, cvjetača;
- popodnevni snack - jogurt;
- večera - 2 jaja, salata od povrća.
6. dan:
- doručak - mliječna kaša od heljde;
- 2. doručak - grejp;
- ručak - juha od pileće juhe, tost od kruha;
- popodnevni snack - kefir;
- večera - patlidžan na žaru, riba.
7. dan:
- doručak - salata od jaja i lignji, jabuka;
- 2. doručak - grčka salata;
- ručak - crveni boršč, kruh;
- popodnevni snack - grejp;
- večera - pečena skuša s povrćem unutra.
Izbornik za dijabetes tipa 2
U slučaju dijabetesa tipa 2, potrebno je isključiti brze ugljikohidrate iz jelovnika, jer. dovode do oštrog skoka glukoze u krvi. Pacijent ne smije konzumirati sve proizvode čiji glikemijski indeks prelazi 50-55 jedinica. Gore navedeni jelovnik može se koristiti za hranjenje dijabetičara. Također su relevantne dijetalne metode kuhanja, nemasne sorte ribe i mesa te mliječni proizvodi.
Niskougljikohidratni dijetni meni za 2 tjedna
Za one koji vole stroge metode postizanja mršavljenja u kratkom roku, postoje strože dijete. Izbornik prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata za 2 tjedna (hrana dnevno podijeljena je u nekoliko obroka).
dana:
- 1. - 200 g pilećeg mesa, 300 ml soka od povrća, 2 čaše vode, čaša zelenog čaja, biljni dekocije (kamilica, matičnjak, šipak). Pijenje je relevantno za svaki dan cijelog razdoblja dijete;
- 2. - šaka oraha, pola grejpa, rajčica, komad kuhane ribe, kefir;
- 3. - jabuka, pareno meso;
- 4. - dio povrtnog gulaša, parene mesne okruglice s nemasnim mesom;
- 5. - kuhano jaje, juha od graška, 150 g piletine, jogurt;
- 6. - 2 naranče, čaša mlijeka, omlet od bjelanjaka od 2 jaja;
- 7. - 200 g crvene ribe, salata od povrća, kava bez šećera;
- 8. - nekoliko kriški tvrdog sira, kuhana piletina;
- 9. - juha od povrća, omlet, kefir, kava;
- 10. - orasi, grejp, pilav od divlje riže bez mesa;
- 11. - 150 g govedine na pari, salate od kupusa i mrkve;
- 12. - juha od leće, 100 g šunke, banana, kava;
- 13. - vegetarijanska juha, kruh;
- 14. - teška pića, kefir, orasi.
Ova dijeta je prikladna samo za zdrave osobe. Za još dugotrajnije dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, na primjer, mjesec dana, možete koristiti Dukanov sustav i pridržavati se njegovog jelovnika.
Recepti za dijetu s malo ugljikohidrata
Brojni recepti će vam reći kako kuhati na dijeti s malo ugljikohidrata.
juhe.Mogu se kuhati u vodi ili u juhi.
- Povrćeuključuje sljedeće sastojke: brokula, cvjetača, malo mrkve, rajčica, luk (krumpir se ne koristi). Glavice se dijele na cvatove, ostatak se reže, umoči u kipuću tekućinu i dovede do spremnosti.
- Juha od gljiva:u juhu se dodaju nasjeckani šampinjoni, naribani topljeni sir, luk, a na samom kraju kuhanja nasjeckani kopar.
- Juha od kupusa:nasjeckani kupus, slatka paprika, zeleni grašak kuhaju se u vodi, začine žlicom maslinova ulja.
Kaša.Važno u dijetnom jelovniku, jer. . . Izvor su vlakana i mnogih hranjivih tvari. Za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata morate odabrati žitarice s najvećim udjelom proteina. Tu spadaju heljda, zobene pahuljice i kvinoja koja nije baš česta na našim prostorima. Kuhajte na vodi ili prirodnom mlijeku bez šećera.
Vitamini za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata
Kada ste na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata, tijelo pati od nedostatka vitamina C. Zajedno s vitaminima B skupine pomaže u razgradnji ugljikohidrata. Bez D, kalcij se ne može apsorbirati. Krom i cink također su neophodni za metaboličke reakcije. Stoga, kada ste na dijeti s malo ugljikohidrata, ne možete uzimati pojedinačne vitamine, već odabrati vitaminsko-mineralne komplekse. Savjetovanje s liječnikom pomoći će u tome.
Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata i bigvanidi
Bigvanid je lijek koji snižava šećer u krvi. Piju ga dijabetičari, a ponekad i za mršavljenje. Ako dijeta već sadrži malo ugljikohidrata, što je onda s bigvanidom? Preporuča se koristiti u svrhu mršavljenja kod dijabetesa s pretilošću, pogoršanom hipertenzijom, visokim razinama kolesterola, poremećajima kardiovaskularnog sustava iu drugim posebnim slučajevima.
Primjena lijeka može biti sigurna ako dnevni unos kalorija ne padne ispod 1200 kcal, a ne smije se konzumirati alkohol, ali uz dijetu bez bigvanida, alkoholna pića s niskim udjelom ugljikohidrata (suho vino, viski, pivo bez ugljikohidrata). ) nisu zabranjeni.
Počinju piti bigvanid s malom dozom - 500 mg dnevno noću, nakon večere. Nakon 1-2 tjedna povećava se i postupno dovodi do 1500-2000 mg.
Što je moguće, a što nije?
Mnogi proizvodi koji se mogu koristiti na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata već su spomenuti više puta, ali da rezimiramo, podsjećamo vas:
- meso - teletina, govedina, kunić, puretina, piletina, kao i iznutrice;
- povrće - lisnato povrće, kupus, tikvice, paprike;
- jaja;
- voće - grejpfruits, naranče, limuni, ribizli, brusnice, jagode, šipak, zelene jabuke;
- orasi - orasi, bademi, borovi, sjemenke bundeve, sjemenke suncokreta, sjemenke sezama;
- mliječni proizvodi - čisti jogurt, kefir, svježi sir, kiselo vrhnje, punomasno mlijeko.
Što ne možete jesti?Kada slijedite dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, apsolutno ne možete jesti razne kobasice, slastice, kruh i peciva, krumpir, rižu, griz, tjesteninu, banane, grožđe, datulje, smokve, šećer. Kao iu svakoj dijeti, kiseli krastavci, dimljena hrana, slatka pića, žele, majoneza, kečap i masni umaci su neprihvatljivi. Metode kuhanja kao što su prženje u ulju i duboko prženje nisu prikladne.
Kontraindikacije
Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata ne preporučuje se trudnicama, dojiljama, djeci i adolescentima.
Mogući rizici
Nedostatak ugljikohidrata može dovesti do dehidracije, što dovodi u opasnost jetru i bubrege. Tu je i nedostatak vlakana, što smanjuje pokretljivost crijeva i uzrokuje zatvor. Rizici povezani s prehranom uključuju smanjenu moždanu aktivnost, nedostatak kalcija i povišeni kolesterol.
Još jedna nesretna strana dijete s malo ugljikohidrata je ketoza. Karakterizira ga povećanje ketona - fragmenata ugljikohidrata, proizvoda razgradnje masti. Nastaju u jetri iz masnih kiselina. Moguće komplikacije povezane su s vjerojatnošću intoksikacije tijela, oštećenjem vitalnih organa: jetre i bubrega.
Recenzije
Prema recenzijama onih koji su za mršavljenje koristili dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, zapravo su uspjeli smršaviti. Ponekad je rezultat dosegao 10 kg u mjesec dana. Mnogi su primijetili da je bilo puno lakše nego drugima, jer. . . nije ograničeno na proteine ili masti (ovisno o tome koji ste odabrali).
Još jedna prednost koju ističu je ta što po završetku ne nabacujete hranu. Promatrajući umjerenost, možete dugo zadržati postojeću težinu.